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蚵仔?蚝?牡蛎?????傻傻分不清楚。。。

话说~「蚵仔」、「牡蛎」、「蚝」;「蚵仔煎」、「蚵嗲」与「煎槌」

 

若勉强要细分,可以说,带壳的叫「牡蛎」,壳中取出的叫「蚵仔」,个头大的叫「蚝」。

台湾四面环海,盛产蚵仔,比如蚵仔煎、蚵嗲、蚵卷,可谓独霸蚵界料理三天王,有趣的是其中两样料理的来源都跟郑成功有关。

「蚵仔煎」,最早叫「煎食追」,相传西元1661年时,荷兰占领台湾台南,郑成功想要从荷兰人手里抢回台湾卯足全力,大败荷军,荷兰人在一气之下,把粮食全藏起来,面临即将断粮的子弟兵,郑成功急中生智,取来当地食材,把台湾安平特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,这就是连外过朋友也按赞的「蚵仔煎」。

「蚵嗲」,郑成功家族经营台湾时,满清在大陆沿海实施海禁、断绝相关物资,加上兵荒马乱,缺乏包粽的材料,官兵便以多余的米粉等,制作成「煎锤」代替粽子,郑成功过世后,安平居民便以煎锤加以纪念,但因过於清淡没味道,后来又再加入葱、蚵等食材,逐渐演变成为蚵嗲。早期「蚵仔煎」也称「煎锤」统称以「蚵仔」为主要原料制成类饼类的食物。

台湾小吃各有特色,网红力推的人气店家也各有气势,但是,小吃,吃的是情感,了解这些美食背后的故事,当您再有机会坐在历史古城前,咀嚼掺合情感的地方小吃,眼前浮现古早情景,这时您的心里,是否升起一股异样的温情?


照片来源:台湾观光局




 

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