蚵仔煎的故事 TaiwanBusGo旅行的鱼台湾包车自由行旅游服务

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台南蚵仔煎相当有名,虽然在台湾很多地方都吃得到,但是台南的蚵仔煎是最有名。

蚵仔煎最早出现在安平古堡附近,创始人王银桂从1971 年开始在古堡附近搭竹棚摆摊,选自安平外海的蚵棚,因为方便取得,每日现采现剥的蚵仔肥美多汁,粒粒饱满,不使用太白粉而以地瓜粉加水调成的粉浆,吃起来较Q,冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜。 这也是台南蚵仔煎好吃的秘诀。
  
蚵仔煎作法看似简单,其实有很多细节。首先需抹上猪油,放上蚵仔,淋上粉浆,打入鸡蛋,再铺上蔬菜,待煎至定型,翻面煎至边缘透明微焦就完成,吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。

您饿了吗?台南小吃适合不喜欢上大馆子的您!

 

 

照片来源:台湾观光局




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