蚵仔面线 TaiwanBusGo旅行的鱼台湾包车自由行旅游服务

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面线为台湾小吃中极具有特色的一种,在南部常吃到蚵仔面线;在北部较常吃到大肠面线。

 一般对於蚵仔面线由来的说法有两种:

根据第一种的说法,台湾早期农业社会,是当时的主妇烹煮给农耕者的点心。为了便利多人享用,通常将面线煮成一大锅,并没有加入任何配料。不过由於靠海地区盛产蚵仔,所以丢入蚵仔来补充营养,於是演变成现在我们吃到的蚵仔面线。面线羹后来传到各地,依当地物料出产的差异,加入大肠、肉羹等不同材料,这也是我们在南部常吃到蚵仔面线,在北部较常吃到大肠面线的原因。

第二种说法是:蚵仔面线虽是台湾最普遍的小吃,但它并不是台湾的原创,应该说是台湾改良的东西,它的原创参照於厦门的知名美食:「面线糊」。面线是厦门著名特产,用上等面粉制成,质地洁白纤细。面线糊,便是用面线煮成的糊,但讲究糊而不乱。

 

蚵仔面线的口感浓郁,香味十足,但传统口味现在已经很难寻著,现在所吃的面线,是拿白面线蒸过,白面线会变成红色,红面线为台湾的老祖先所发明,全世界只有台湾才有。


资料来源:译典通

图片来源:台湾观光局


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