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蚵仔?蠔?牡蠣?????傻傻分不清楚。。。

話說~「蚵仔」、「牡蠣」、「蠔」;「蚵仔煎」、「蚵嗲」與「煎槌」

 

若勉強要細分,可以說,帶殼的叫「牡蠣」,殼中取出的叫「蚵仔」,個頭大的叫「蠔」。

台灣四面環海,盛產蚵仔,比如蚵仔煎、蚵嗲、蚵卷,可謂獨霸蚵界料理三天王,有趣的是其中兩樣料理的來源都跟鄭成功有關。

「蚵仔煎」,最早叫「煎食追」,相傳西元1661年時,荷蘭占領台灣台南,鄭成功想要從荷蘭人手裡搶回台灣卯足全力,大敗荷軍,荷蘭人在一氣之下,把糧食全藏起來,面臨即將斷糧的子弟兵,鄭成功急中生智,取來當地食材,把台灣安平特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,這就是連外過朋友也按讚的「蚵仔煎」。

「蚵嗲」,鄭成功家族經營台灣時,滿清在大陸沿海實施海禁、斷絕相關物資,加上兵荒馬亂,缺乏包粽的材料,官兵便以多餘的米粉等,製作成「煎鎚」代替粽子,鄭成功過世後,安平居民便以煎鎚加以紀念,但因過於清淡沒味道,後來又再加入蔥、蚵等食材,逐漸演變成為蚵嗲。早期「蚵仔煎」也稱「煎鎚」統稱以「蚵仔」為主要原料製成類餅類的食物。

台灣小吃各有特色,網紅力推的人氣店家也各有氣勢,但是,小吃,吃的是情感,瞭解這些美食背後的故事,當您再有機會坐在歷史古城前,咀嚼摻合情感的地方小吃,眼前浮現古早情景,這時您的心裡,是否升起一股異樣的溫情?


照片來源:台灣觀光局




 

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